國鼎銘點

國際的拿破崙派，是老式西點，很多麵包店覺得太費工而不願意做。 鄭超文／攝影
國際的中式糕點其實做得很出色，雲片糕、玫瑰薄荷糕都是絕佳的佐茶點心。 鄭超文／攝影

一個五十多歲的奶奶，手牽著小孫女，指著國際西點麵包店說：「這是阿媽小時候常常來的麵包店喔！」國際西點麵包店的故事，有如一部台北市烘焙發展史，至今國際仍堅持著半手工、低溫長時間發酵做麵包、點心，或許麵包的模樣沒有別家漂亮、新奇，但實在、踏實的味道，仍有知音懂得。

過年前，就有不少異鄉遊子不遠千里，來帶這裡的南棗核桃糕、松子脆糖回美國；一代名廚傅培梅的女兒程安琪，也常到這裡買麵包，挑嘴的美食家胡天蘭更喜歡這裡的中式點心。

民國43年，劉家兩兄弟，離開明星蛋糕店，白手起家，自立門戶，成立了國際西點麵包，民國50-60年間，是國際的黃金時期，最早打著明星的招牌點心，牛肉餃、虎皮麵包、水果蛋糕；後來國際也發展出自己的南棗核桃蛋糕、拿破崙派、丹麥麵包，獲得市場肯定，吸引不少貴婦來買麵包、五院部會也來訂點心。

現在的國際食品麵包店，交棒到第二代劉占吉的手中，念舊的他一直維持著麵包、西點、中式點心，三者並重的路線。這裡的蘇杭點心做得很道地，例如用糯米粉做的雲片糕，芝麻、核桃兩種風味，咬起來薄而Q，很有特色；另一款玫瑰薄荷糕，入口即酥化，都是快要失傳的糕點。

看不慣膨鬆空洞的大麵包，國際西點麵包店至今還賣著紮紮實實、不添加酵母、甚至烘烤完後還會微微縮水的南棗核桃蛋糕，真材實料，所用的南棗、核桃、白蘭地，成本都很高，樸實黝黑的老蛋糕，但是吃起來教人感動。

「以前做麵包，得起大早，用手揉麵糰、摔麵糰，早上七點發麵，要等到中午十二點才做好，下午一點多出爐，生意好的時候，下午三點就賣光了！哪像現在做麵包，各種機器、人工酵母來幫忙，一天麵包出爐好幾次！」國際西點裡的資深顧問劉小中的神情，看得出來他把做麵包當成工藝，「你嚐嚐看我們的羅宋麵包，就是不一樣！」

但是，老店不免有凋零的危機感，為了讓更多年輕人走進麵包老店，現在的國際西點麵包店也開始注入新元素，例如最近推出一系列咖哩納豆的健康麵包，就是全新的嚐試。

長青款： 羅宋麵包、雪片糕、南棗核桃蛋糕

創新款： 咖哩納豆菠蘿

【2006/02/25 民生報】